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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。