做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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