做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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