做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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