做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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