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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。