做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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