做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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