做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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