做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住(zhu)春(chun)笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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