做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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