做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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