做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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