做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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